Rūgimo ir puvimo procesai žmogaus organizme

Gamtoje vyksta dvi pagrindinės fermentacijos rūšys: RŪGIMAS ir PUVIMAS. Rūgimą daro besidauginančios naudingosios bakterijos su jų išskiriamais rūgimo fermentais , o PUVIMĄ daro grybeliai su jų išskiriamais puvimo fermentais. Tiek grybeliai , tiek bakterijos gali daugintis tik tam tikromis sąlygomis- ir jeigu grybelis gali supūdyti viską , tai rūgimo bakterijos raugina tik augalinės kilmės organiką. Žmogaus organizmas -  "maisto rauginimo aparatas" besimaitinantis rūgimo medžiagomis (įsisavinantis rūgimo medžiagas) ir kol maistas rūgs mūsų virškinimo trakte , tok mūsų organizmas per žarnyno sieneles gaus rūgimo medžiagas ir bus sveikas ir gerai jausis bei gerai funkcionuos. Bet jeigu mes į save dėsime produktus, kurie negali surūgti (mėsa, kiaušiniai, žuvis, sūris, varškė) bei produktus turinčius pūdančio grybelio (pelėsinis sūris, mielinė duona, mielinis alus, mielinė gira, kombučia) - tai mes pradedame maisto PUVIMĄ virškinimo trakte - ir taip pradedame organizmo nuodijimą puvimo toksinais ir šlakais- ir dėl to atsiranda beveik visos ligos , ir kuo intensyviau pūva maistas virškinimo trakte , tuo labiau nuodijamas organizmas puvimo medžiagomis ir tuo sunkesnės ligos pasireiškia.todėl JEIGU ŽMOGUS SERGA- kad ir "nerimtomis" ligomis (angina, herpis ir tt) tai požymis kad maistas PŪVA to žmogaus virškinimo trakte.